ΒΙΒΛΙΟ: Μουσικός Περίδρομος | Νίκος Φωτιάδης

Η Εν.Το.Πο.Συρο μαζί με την Αθανασία Μπόλια και τις εκδόσεις «Τόπος» διοργανώνουν την παρουσίαση του βιβλίου του Νίκου Φωτιάδη «Μουσικός Περίδρομος», το Σάββατο 20 Αυγούστου, στις 8.30 μ.μ., στην Πιάτσα της Άνω Σύρου, στο πλαίσιο της έκθεσης λαϊκών οργάνων της Αθανασίας Μπόλια.

Σας προσκαλούμε με μια γαστρονομική μουσική γιορτή, όπου θα απολαύσουμε παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις και ρεμπέτικα ακούσματα.

Ο αρχιμάγειρας Νίκος Φωτιάδης θα συνομιλήσει με το κοινό σχετικά με το πώς άντλησε τις συνταγές του βιβλίου του από γνωστά ρεμπέτικα τραγούδια. Όσοι παραβρεθούν θα δοκιμάσουν κάποια πιάτα του, ευγενική χορηγία από το «Βαποράκι», και θα ακούσουν ζωντανά, από φίλους μουσικούς, τραγούδια που υπάρχουν στο CD που συνοδεύει το βιβλίο.

Για όποιον επιθυμεί, στον χώρο θα διατίθεται το βιβλίο, σε ειδική τιμή για την έκθεση, σε συνεργασία με τον «Βιβλιοπόντικα».

Η συνέντευξη του Νίκου Φωτιάδη υπάρχει στο Serious που κυκλοφορεί.

Σχετικά με το βιβλίο και τον συγγραφέα

Νίκος Φωτιάδης
Μουσικός περίδρομος

Ένα ταξίδι στις γεύσεις του ρεμπέτικου και της παράδοσης

Επιμέλεια: Άρτεμις Λόη

Προλογίζουν: Παναγιώτης Κουνάδης και Ηλίας Μαμαλάκης

Σελ.: 156 • Σχήμα: 24 x 22
ISBN: 978-960-499-169-3• Τιμή: 20,90 €
1η έκδοση: Απρίλιος 2016

Έχω δυο λαβράκια φίνα

που ’ρθαν τώρα απ’ τη Ραφήνα

πάρε το ’να να το βράσεις

μια ψαρόσουπα να φτιάξεις…

Ο αρχιμάγειρας Νίκος Φωτιάδης, με αφετηρία μερικά από τα πιο γνωστά «μαγειρικά» ρεμπέτικα και παραδοσιακά τραγούδια, συγκεντρώνει στον Μουσικό περίδρομο εύγευστες ελληνικές συνταγές που αντλούν την έμπνευσή τους από τη μουσική μας παράδοση.

Ζυμώνει χάσικο ψωμί παρέα με την άσπρη φραντζολίτσα του Μάρκου Βαμβακάρη· στήνει τσουκάλι για κακκαβιά συντροφιά με τον Γιάννη Παπαϊωάννου και τον Χαράλαμπο Βασιλειάδη· φτιάχνει με σπανάκι το αρνάκι που στέλνει ο χασάπης για να γλυκάνει τη ζωντοχήρα Ελένη του Γιοβάν Τσαούς· σβήνει μερακλίδικα με κρασί τον κεφάτο κόκορα του Βασίλη Τσιτσάνη· ετοιμάζει σιροπιαστές τουλούμπες στον ρυθμό της «Τομπουρλίκας» του Παναγιώτη Τούντα.

Ο Μουσικός περίδρομος δεν είναι ένα απλό βιβλίο μαγειρικής. Οι πρώτες εκτελέσεις των τραγουδιών που παρουσιάζονται, οι στίχοι τους αλλά και η συγκυρία που τα γέννησε, έχουν καταγραφεί με κάθε δυνατή φροντίδα και διανθίζονται με πλούσιο εικονογραφικό υλικό, ενώ η μουσική πλευρά του βιβλίου παρουσιάζεται όχι μόνο πρωτότυπη αλλά και… ενισχυμένη: Το βιβλίο συνοδεύεται από CD με επιλεγμένα τραγούδια σε σύγχρονες επανεκτελέσεις από τους Γιάννη Κότσιρα, Μπάμπη Τσέρτο, Νάντια Καραγιάννη, Πάνο Ρεντίφη, Γιώτα Λιαποπούλου, τα σχήματα «Ρεμπετιέν» και «Ρομβία» κ.ά., ώστε να μεταφέρει πλήρως στον αναγνώστη την ατμόσφαιρα που το εμπνέει.

Τέλος, ηχογραφούνται για πρώτη φορά, ειδικά για την παρούσα έκδοση, τα τραγούδια «Αχ φασουλάδα», σε στίχους των εξόριστων του Άη-Στράτη, και «Ελ Ντάμπα», σε στίχους των εξόριστων του στρατοπέδου της Ελ Ντάμπα.

Στον Μουσικό περίδρομο η μαγειρική συναντά τη μουσική τέχνη και τη λαογραφία σε ένα τριπλά απολαυστικό ταξίδι.

Το χορταστικό λεύκωμα όπου η μαγειρική συναντά το ρεμπέτικο

σε μια πρωτότυπη σύνθεση ασμάτων και εδεσμάτων.

Σύντομο Βιογραφικό:

Ο Νίκος Φωτιάδης γεννήθηκε στην Καβάλα το 1962. Σπούδασε στη ΣΤΕ Πάρνηθος και εργάζεται στις κουζίνες επί 38 συναπτά έτη, με πολλές βραβεύσεις (Αστέρι Michelin, χρυσούς σκούφους, βραβεύσεις σε διαγωνισμούς μαγειρικής κ.λπ.).

Σήμερα εργάζεται ως executive chef στη διοίκηση μεγάλου χρηματοπιστωτικού ιδρύματος, είναι αντιπρόεδρος του Ινστιτούτου Γαστρονομίας Πιερίας (ΙΝΓΑΠΙ) και πρόεδρος του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού και Γαστρονομίας (ΙΕΓ). Ασχολείται από διάφορες θέσεις με τις τοπικές κουζίνες της Ελλάδος ως εισηγητής σε συνέδρια, ως αρχιμάγειρας σε τοπικά φεστιβάλ και ως συνεργάτης επιστημονικών φορέων όπως το ΕΚΕΤΑ ή φορέων όπως οι ΞΕΕ και ΕΟΤ. Διατελεί σύμβουλος επιχειρήσεων τοπικών προϊόντων για τη δημιουργία και αναβίωση λησμονημένων συνταγών και consulter executive chef σε μονάδες εστίασης για τη δημιουργία εδεσματολογίων και εκπαίδευσης προσωπικού. Υπήρξε μέλος του συλλόγου για την αναβίωση και διάσωση της Ελληνικής κουζίνας «Αρχέστρατος» και καθηγητής σε ΙΕΚ τουριστικών επαγγελμάτων. Επίσης, έχει συγγράψει μαζί με τον Αλέξανδρο Γιώτη το βιβλίο Ελιά και ρύζι: Αρχαία Ελλάδα και αρχαία Κίνα στο ίδιο τραπέζι (Μοτίβο 2009), που εξετάζει και συγκρίνει τις μαγειρικές παραδόσεις των δύο πολιτισμών.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ CD